Astuces Cook Expert

Bonjour,

Sur cette page, nous allons compiler les astuces de cuisine qui vous seront utiles lors de l’utilisation de votre Cook Expert. C’est un peu une FAQ Cook Expert.

Puis je remplacer la fécule de pomme de terre ? la fécule de pomme de terre peut se remplacer par de l’amidon de blé, de la Maïzena (fécule de Maïs), de la fécule de manioc ou de la farine de blé (ajouter 20% de plus que la quantité de fécule demandée)

Comment éviter d’abîmer la viande en mode mijotage au Cook Expert ? il faut utiliser une viande de qualité, beaucoup plus ferme et résistante. Couper des morceaux plus gros ou utiliser le pétrin XL.

Comment mijoter des plats de viande en sauce sans abîmer la viande et brûler le fond de cuve au Cook Expert ? l’avantage du Cook Expert est sa fonction couteau à l’arrêt. Cette option permet de mijoter des plats en sauce sans abîmer la viande, le poisson ou les légumes. Utiliser le programme vapeur avec une température à 98°C, durée de cuisson jusqu’à 2 h . La viande sera intacte, facile à couper, tout comme les autres ingrédients. Ceci n’est valable que pour les plats avec suffisamment de liquide.

Comment réussir la chantilly au Cook Expert ? il faut avoir :
– une cuve totalement propre
– utiliser la lame standard + la pâle noire (pas le pétrin XL), et ne pas mettre le bouchon du couvercle
– mettre votre cuve et votre batteur au froid ( frigo au moins 15 min, ou congélateur, un peu moins longtemps )
– utiliser de la crème liquide entière, de la crème au mascarpone ou un mélange 70% de crème pour 30% de mascarpone
– verser la crème bien froide dans la cuve et mettre en programme expert vitesse 7 SANS BOUCHON. Une fois montée, ajouter votre sucre glace en pluie par l’orifice du bouchon.
– lorsque l’on n’entend plus de bruit, de liquide qui tape sur les parois, votre chantilly est prête, il faut arrêter immédiatement. La durée peut être variable, il faut faire cela “à l’œil”

Comment ne pas salir le couvercle du Cook Expert ? Il faut pour cela adapter vos recettes afin d’avoir une vitesse lente au démarrage, 3 maximum. Puis augmenter ensuite la vitesse.